Příprava rybího vývaru se mnohým hospodyňkám, zvláště těm, které s vařením teprve začínají, zdá jako zdrcující úkol.
Jak správně vařit rybí vývar
K přípravě rybího vývaru můžete použít jakoukoli část ryby, včetně hřebene, ocasu a hlavy – to je tajemství bohatosti pokrmu.
Hospodyňky připravují vývar i na samotné rybě, kterou nakrájíme na kousky a odstraníme veškerý přebytečný tuk.
Důležitá poznámka: kusy by měly být střední velikosti; Nedoporučuje se krájet kostru příliš jemně – jinak ryba během vaření ztratí svůj chutný tvar a strukturu.
Další jemnost: hlavní složka pro přípravu vývaru musí být nalita studenou vodou; ryby byste neměli házet do vroucí vody.
Nakonec nezapomeňte, že je třeba vývar vařit na mírném ohni a bez pokličky – jedině tak dosáhnete průhlednosti.
Dříve jsme vám řekli, jak vařit.