Snad jedním z nejchutnějších tatarských jídel je polévka s pro naše uši nezvyklým názvem: shurpa.
K přípravě shurpy budete potřebovat produkty z tohoto seznamu:
- 800 g jehněčího;
- 2-3 rajčata;
- 3-4 brambory;
- 1-2 cibule;
- 1 mrkev;
- 2 papriky;
- 2-4 stroužky česneku;
- svazek kopru, petrželky a koriandru;
- koření (kmín, šafrán, koriandr, kajenský pepř, kurkuma, černý pepř) a sůl – podle chuti.
Maso zalijeme vodou a necháme vařit, a když se vývar vyvaří, jehněčí vaříme ještě 3-5 minut, poté vodu slijeme a pánev naplníme čerstvou vodou.
Poté by mělo být maso vařené až do úplného uvaření – asi dvě hodiny a pravidelně sbírat pěnu.
Zeleninu je třeba umýt a nakrájet na velké kousky. Když je maso hotové, vhoďte je do pánve – mrkev, brambory a cibuli.
Po 15-20 minutách můžete do polévky přidat rajčata, papriky a koření.
Pokračujte ve vaření polévky asi 10 minut a po uplynutí této doby vypněte oheň a nechte ji chvíli louhovat. Čerstvé aromatické bylinky by měly být přidány přímo na talíře.
Dříve jsme sdíleli osvědčené .