Při marinování masa na grilování chcete dosáhnout vynikajícího výsledku. Jak udělat kebab měkký a chutný?
Ve skutečnosti je zde důležitý integrovaný přístup. Proto stojí za to připomenout si pár triků, které vám pomohou připravit dokonalý kebab, který rozhodně nikoho nenechá lhostejným.
Jaké maso zvolit
Aby byl kebab jemný a šťavnatý, je třeba dát přednost vysoce kvalitnímu masu.
Nejlepší možností by bylo vepřové nebo jehněčí maso. Je lepší zvolit krk nebo záda. Důležitá podmínka při výběru: maso musí mít mastné proužky.
A to je místo, kde mnoho lidí dělá chyby, když vidí v mase pruhy tuku. Je důležité si uvědomit, že tuk se během vaření „rozpustí“. A jejich přítomnost ukazuje, že maso je velmi měkké.
Marináda
Tajemství lahodného kebabu často spočívá v jeho marinádě. Pro dosažení křehkosti a chuti masa se doporučuje použít marinádu založenou na přírodních surovinách, jako jsou:
• citronová šťáva;
• ocet;
• cibule;
• olivový olej;
• koření.
Maso by mělo být namočené v marinádě na několik hodin, nebo nejlépe přes noc, aby získalo chutě a změklo.
Technika smažení
Kebab můžete marinovat skvěle, ale při smažení uděláte chybu a zkazí mu to chuť.
Jednoduchý příklad: pokud maso přehřejete, bude tuhé a bez chuti. Proto by se mělo smažit na mírném ohni a pravidelně obracet.
Kuchařské triky
Existuje pár triků, které rozhodně stojí za připomenutí.
1. Pro přidání extra chuti můžete použít bylinky a koření, jako je rozmarýn, tymián nebo mletý pepř.
2. Maso se musí pravidelně obracet, aby se zajistilo rovnoměrné propečení.
3. Před podáváním můžete kebab posypat jemně nakrájenou zelenou cibulkou nebo bylinkami, abyste dodali chuti svěžest a jas.
S marinádou a technikami vaření můžete neustále experimentovat. Hlavní je maso nepřevařit.
Dříve jsme řekli, jak i nejlevnější ryby.