Mnoho lidí odmítá jíst vnitřnosti, protože při nesprávném vaření zůstávají játra tvrdá a nejsou nijak zvlášť chutná.
S pomocí určitých pravidel však tyto nevýhody mizí.
Málokdo například ví, proč játra před vařením zalít vařící vodou.
Co dělá předběžné blanšírování?
Jak se ukázalo, tento jednoduchý trik pomůže, aby každý typ jater byl měkký a šťavnatý. Případné náznaky hořkosti pomůže odstranit i vařící voda.
Postup musí být proveden správně.
Nejprve připravte játra obvyklým způsobem. Vedlejší produkt se promyje a očistí od přebytečných prvků ve formě žil a filmů.
Poté je třeba droby ihned rozdělit na kousky, které budou optimální pro smažení.
Poté do misky nalijte horkou vodu a ponořte droby na půl minuty. Dále musíte vzít játra a chvíli je držet pod studenou vodou.
Dříve jsme mluvili o.