Při pečení palačinek se i zkušené hospodyňky potýkají s problémem, že se palačinky začnou trhat. Jak se s tím vypořádat?
Ve skutečnosti existuje několik technik, které se v praxi osvědčily.
Správná konzistence těsta
Prvním krokem k dokonalým palačinkám je správná konzistence těsta. Příliš řídké těsto může způsobit, že se palačinky při balení roztrhnou, zatímco příliš husté těsto může způsobit, že se stanou těsnými a hustými.
Důležité je zvolit optimální poměr mouky, mléka a vajec, aby těsto bylo dostatečně tekuté, ale ne příliš sypké.
Důležité je pánev předehřát
Než začnete péct palačinky, ujistěte se, že je pánev dostatečně rozpálená. Dobře vyhřátá pánev umožňuje, aby se těsto rovnoměrně rozprostřelo po povrchu a vytvořilo silnou kůrku, která pomůže předejít slzám při balení.
V pánvi by mělo být trochu oleje
Mnoho moderních žen v domácnosti se snaží odmítnout používat olej při vaření, čímž se dopouští vážné chyby.
Je důležité si uvědomit, že přidání malého množství oleje do pánve před každým pečením palačinky pomůže zabránit přilepení palačinek a zajistí, že se budou snadno otáčet. Olej také podporuje křupavost, díky čemuž jsou palačinky pevnější a méně náchylné k trhání.
Správná tloušťka
Tenké palačinky se obvykle skládají a zabalují bez roztržení snadněji než tlusté. Tenké palačinky se navíc vaří rychleji, což snižuje riziko vysychání a lámání. Tloušťka vždy hraje roli, ale zde se stále vyplatí začít od racionální složky.
Jak se správně převrátit
Nakonec je třeba dávat pozor při balení nebo skládání palačinek. Chcete-li to provést, je lepší použít silikonovou stěrku, abyste palačinku opatrně převrátili a vyhnuli se náhlým pohybům, které by mohly vést k prasknutí.
Dříve jsme vám řekli, jak správně přihřívat.