Palačinky jsou ideální jak pro osvěžující ranní snídani, tak pro útulný rodinný večer s šálkem čaje.
Zlaté, nadýchané, s křupavou kůrkou a jemným vzdušným středem – kdo odolá pokušení je vyzkoušet?
Někdy ale výsledek nemusí být vůbec takový, jak se očekávalo. Palačinky mohou být ploché, tuhé nebo naopak příliš mastné a těžké.
Perfektní těsto
Nemyslete si, že palačinky budou chutnat lépe, když přidáte více mouky. Právě naopak: těsto bude nakonec těžké a palačinky tvrdé a gumové.
Postupně přidávejte mouku, za stálého míchání těsta. Vaším úkolem je dosáhnout konzistence husté zakysané smetany.
Správné smažení
Při smažení je důležité použít dostatečné množství oleje a těsto nalít na dobře rozehřátou pánev do mírného zakouření.
Dbejte na to, aby mezi plackami byl dostatek místa, aby se neslepily do jedné souvislé placky.
Smažte palačinky z obou stran, dokud nezískají zlatohnědou barvu. V tuto chvíli není třeba pánev přikrývat a poté, co jsou palačinky hotové, přendejte je na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný olej.
Další přísady
Palačinky se stanou mistrovským dílem poté, co do těsta přidáte vanilkový cukr, citronovou nebo pomerančovou kůru, špetku skořice nebo kardamomu.
Můžete dát přednost přísadám, jako jsou rozinky, banán nebo jablko.
Pro informaci
– moučné výrobky pečené (smažené) z kynutého těsta na pánvi.