Zde je několik důležitých bodů, které je třeba vzít v úvahu při vaření krevet.
Je vyžadováno rozmrazování
Zmrazené krevety by měly být nejprve rozmraženy. Pokud je hned hodíte do vroucí vody z mrazáku, nebudou se vařit rovnoměrně.
Existují dva způsoby, jak správně odmrazit.
Možnost 1: Rozmrazte je na poličce v lednici a poté je nechte ohřát na pokojovou teplotu.
Možnost 2: Zakryjte krevety studenou vodou.
Vařte pouze čerstvé zmrazené krevety
Vařené zmrazené krevety jsou připraveny k jídlu. Vaří se v mořské vodě na palubě rybářské lodi.
Ohřev a opaření horkou solankou jim pomůže dát kořeněnou chuť.
Čistit či nečistit
Krevety vařené neloupané jsou chutnější a aromatičtější.
Hlavy a skořápky dodávají vývaru bohatost a vrstva chitinu chrání křehké maso před přebytečnou solí.
Nepřevařujte
Je důležité krevety nepřevařit, aby zůstaly křehké a šťavnaté.
Malé krevety potřebují minutu, střední 1-2 a velké 2-3 minuty v závislosti na velikosti.
Doba vaření se počítá od okamžiku přidání krevet, nikoli od okamžiku, kdy se voda vaří.
Chlazení a zastavení procesu
Chcete-li zastavit proces vaření, umístěte vařené krevety na led.
Někteří labužníci jedí čerstvě zmrazené krevety, jako jsou Botan a Ama Ebi, syrové, rozmrazené a opařené solným roztokem, aby si vychutnali jejich jedinečnou chuť.
Pro zvýraznění chuti je vhodné vařit v mořské vodě a při její nepřítomnosti v obyčejné vodě, s přídavkem mořské soli, říká.
Pro loupané krevety dejte 1 polévkovou lžíci na 1 litr, pro neloupané krevety – 1,5 a vezměte dvakrát více vody než mořské plody.
Koření pomůže přidat více chuti a vůně: kopr, hřebíček, nové koření, koriandr, bobkový list, česnek, zázvor nebo speciální koření pro mořské plody – to vše závisí na individuálních preferencích chuti.
Mírné kyselosti lze snadno dosáhnout přidáním poloviny citronu nebo několika polévkových lžic rajčatového protlaku do nálevu.
Dříve jsme vám řekli, co přidat do mouky do…