Mnoho lidí se setkalo s problémem, kdy se naplněné palačinky začnou při vaření trhat.
Existuje několik triků, jak se tomuto problému vyhnout.
Správné těsto
Základ palačinek by měl být tenký a pružný, aby dobře pokryl náplň a netrhal se při smažení.
K tomu se doporučuje použít recept na těsto, který obsahuje dostatečné množství tekutých a tučných přísad, jako je mléko a vejce.
Těsto by mělo být dobře promícháno a přivedeno do homogenní konzistence, aby se zabránilo vzniku hrudek, které mohou vést k prasknutí.
Optimální teplota pánve
Jedním z klíčových bodů při smažení palačinek je správná teplota pánve.
Mělo by být dostatečně horké, aby se těsto dobře přilepilo ke dnu pánve a rychle vytvořilo kůrku. Nedoporučuje se přehřívat pánev, aby nedošlo k připálení okrajů palačinek.
Nanášení náplně
Pokud jde o přidávání zálivek, je důležité to nepřehánět.
Je důležité použít přiměřené množství náplně a rovnoměrně ji rozmístit po povrchu palačinky, přičemž po obvodu zůstane malý okraj. To pomůže zabránit tomu, aby se palačinky při rolování přeplnily a nelámaly.
Technika kroucení
Správná technika rolování je klíčem k vytvoření dokonalých jarních závitků.
Náplň je třeba pečlivě rozprostřít po povrchu palačinky a poté opatrně svinout do rolády. V tomto případě byste měli věnovat zvláštní pozornost okrajům. Pohyby musí být plynulé, neměla by se používat síla.
Předtím jsme si řekli.