Vařené brambory jsou snadným pokrmem na přípravu.
Mnoho labužníků se však při vytváření této standardní přílohy stále dopouští závažných chyb.
Ve výsledku nejsou brambory tak drobivé a chutné, jak bychom si přáli.
Jaké jsou tedy běžné a závažné chyby, které proměňují vařený lilek v méně než chutný pokrm?
Je příliš brzy házet brambory do pánve
Mnoho amatérských kuchařů se chová následovně: oloupané a nakrájené hlízy vloží do prázdné pánve, zalijí zeleninu vodou a položí nádobí na sporák.
Správný postup je ale tento: do pánve nalít vodu, nádobu postavit na hořák, který je zapnutý, počkat, až se tekutina vyvaří, a teprve potom vhodit brambory.
Zelenina musí být vystavena teplotním změnám!
Pokud se oloupané brambory vloží do již vroucí vody, škrob se „uzavře“. V důsledku toho se příloha bude drobit.
Používejte hodně vody
S tekutinou souvisí ještě jeden důležitý bod: nemělo by jí být příliš mnoho.
Voda by měla stěží pokrývat lilek.
Příliš mnoho tekutiny může způsobit, že brambory budou vodnaté a bez chuti.
Solení ve špatnou dobu
Voda, ve které se zelenina vaří, by se navíc neměla solit příliš brzy.
Chlorid sodný můžete přidat pouze 5-7 minut poté, co se tekutina začne vařit.
Pokud je tato podmínka splněna, pupalka si zachová ideální tvar a konzistenci.
Pro informaci
– snadno připravitelný pokrm z oloupaných brambor uvařených v osolené vodě nebo v páře.