Bohužel ne vždy je možné dosáhnout ideální křehkosti a měkkosti produktu pomocí marinády.
Co je to solenáda?
Je to jednoduché – je to voda, do které se přidává sůl, cukr a bylinky.
Jakmile je solenáda hotová, měli byste do ní před vařením na několik hodin ponořit ryby, maso nebo drůbež.
Voda vyživuje vlákna produktu a sůl je změkčuje, takže jídlo je šťavnaté a jemné.
Bylinky a koření, které tvoří tento napůl marináda-pololák, zaprvé působí blahodárně i na chuť pokrmu, zadruhé okouzleně voní.
Pro přípravu solenády přidejte na litr vody jednu a půl polévkové lžíce soli a několik polévkových lžic cukru.
Jako další přísady použijte rozmarýn, česnek a zázvor.
Malé kusy budou muset strávit v roztoku tři hodiny, velké kusy budou muset strávit asi den.
Po vyjmutí produktu z solenády jej nezapomeňte osušit papírovou utěrkou.
Dříve nám odborník řekl, zda přidat do pilafu teplé nebo studené.