Mnoho lidí miluje dušené maso, protože jeho chuť je velmi specifická, bohatá a příjemná.
U hovězího však hrozí přesušené a nijak zvlášť chutné kousky.
co jsou zač?
Dejte si na rozmrazování čas
Je důležité pochopit, že ve většině případů je maso suché, když spěcháte na jeho rozmrazování. Zmražený kus hovězího byste neměli nechávat v kuchyni ani jej dávat do nádoby s vodou.
Je lepší ji večer jen položit na polici lednice.
Krájení
Velké kusy se nebudou dobře vařit a budou suché. Na dušení byste proto měli volit středně velké kousky. Jako vodítko je nejlepší zvolit velikost vlašského ořechu.
Proces smažení
Je třeba si uvědomit, že hovězí maso, které se připravuje ve velkých dávkách najednou, se ukáže jako nekvalitní. To zabraňuje správnému propečení masa.
Pamatujte, že i na dušení se maso nejprve smaží na vysokém ohni, dokud se neobjeví kůrka.
V tomto případě bude maso dokonalé.
Dříve jsme mluvili o.