Při přípravě řízků se většina lidí striktně řídí receptem a snaží se neexperimentovat. Dělají se chyby při vaření náhodou?
Mnozí se budou divit, ale klíčovou složkou je cibule.
Proto stojí za to zjistit, kolik cibule musíte dát na 1 kg mletého masa, abyste nakonec získali dokonalé řízky.
Jaké mleté maso je nejlepší použít?
Prvním krokem k vytvoření dokonalých řízků je příprava mletého masa. K tomu je potřeba vybrat si kvalitní maso a správně ho zpracovat.
Optimální kombinace pro mleté maso je poměr hovězího a vepřového masa rovným dílem.
Kolik cibule přidat
Stanovení optimálního množství cibule v 1 kg mletého masa je nejdůležitějším bodem vaření.
Obvykle se doporučuje přidat 200-300 g cibule na 1 kg mletého masa. Ideální množství cibule se však může lišit v závislosti na preferenci.
Jak připravit cibuli
Cibuli na kotlety je třeba před přidáním do mletého masa pečlivě připravit. Měl by být oloupán a nakrájen na malé kostky nebo malé proužky.
Takto připravená cibule se v mletém mase rovnoměrně rozloží a dodá řízkům jedinečnou chuť. Neměli byste ji krájet příliš jemně, protože to negativně ovlivní chuť pokrmu.
Jak míchat
Po přípravě mletého masa a cibule je důkladně promíchejte, abyste zajistili rovnoměrné rozložení cibule v mletém mase.
To vám umožní dosáhnout harmonického spojení chutí a vůní. Mnoho lidí v této fázi spěchá, ale pokud cibule nebude rovnoměrně rozmístěna, nebude chuťová harmonie.
Formování kotlety
Po smíchání ingrediencí můžete začít tvořit řízky.
Optimální velikost řízků závisí na vašich preferencích, ale doporučuje se ponechat je malé, aby bylo zajištěno rovnoměrné vaření a zachována šťavnatost.
Dříve se gurmánům říkalo, aby to bylo chutnější.