Kysané zelí je oceňováno gurmány nejen pro jeho příjemnou kyselost a obrovské zdravotní přínosy.
Mnoho lidí miluje toto jídlo kvůli jeho křupavosti.
Ale je tu problém: kysané zelí ne vždy získá tuto konzistenci.
Někdy hmota vyjde příliš měkká. Někteří labužníci charakterizují tento potravinářský produkt takto: „uprchlý“, „s hlenem“.
Jak se vyhnout běžnému kulinářskému selhání?
Jak udělat křupavé kysané zelí
Ukazuje se, že tajemstvím příjemného křupání je správné nakrájení hlávky zelí.
Zeleninu nekrájejte příliš najemno!
Kusy by měly být poměrně velké: minimální tloušťka je 5 milimetrů.
Pouze pokud je tato podmínka splněna, kysané zelí nebude „šmrncovní“.
Existuje další možnost: můžete vynechat strouhání a zeleninu pouze nakrájet na čtvrtky. Je povoleno rovnoměrné kvašení celých hlávek zelí.
Hlavní je nenakrájet zelí příliš najemno, jinak nebude křupat.
Pro informaci
– potravinářský výrobek získaný ze zelí při jeho mléčném kvašení (kvašení), považovaný za národní produkt v mnoha evropských zemích včetně Ruska a také v asijských zemích (Korea, Čína atd.).