Mnoho lidí vaří pohanku úplně špatně. Jednoduše cereálie vysypou, přidají vodu a nechají na ohni.
Ve skutečnosti existuje několik důležitých nuancí při vaření pohanky.
V restauracích a kavárnách se jeho chuť může velmi lišit od domova.
Faktem je, že profesionální kuchaři dodržují několik důležitých pravidel, o kterých budeme diskutovat v dnešním článku.
Čistota
Obiloviny nemůžete okamžitě nalít do pánve z obalu. Nejprve je třeba ji důkladně opláchnout.
Cereálie se zdá pouze čisté. Ve skutečnosti je v něm spousta úlomků a prachu.
Proto se musí důkladně opláchnout pod vodou. To lze provést i v hrnci.
Chcete-li to provést, naplňte pánev vodou, opláchněte pohanku a vypusťte vodu. Postup se musí opakovat 2-3krát.
Objem vody
Je potřeba přidat tolik vody, aby se pohanka pořádně uvařila. Nemůžete jen tak vzít půl pánve vody a nasypat do ní cereálie.
Přebytek vody způsobí, že se cereálie převaří. Pokud je vody málo, pohanka se může připálit.
Abyste předešli chybám, měli byste zastrčit prst dovnitř a dotknout se spodní části. Hladina vody by měla být přibližně na úrovni 1 prstu.
Víčko
Pánev s cereáliemi není třeba hned zavírat. To se provádí až po uvaření pohanky. Nedoporučuje se zcela zakrývat víkem.
Aby byly cereálie drobivé, mělo by víko zakrývat pánev asi ze tří čtvrtin.
Dříve jsme vám před vařením řekli proč.