Většinu lidí ani nepřekvapí, když jejich brambory během vaření začnou být kašovité. Jak tomu lze předejít?
Ve skutečnosti existuje několik doporučení, která je třeba dodržovat, abyste dosáhli vynikajících výsledků.
Jakou odrůdu vybrat
Některé odrůdy, jako jsou brambory s vysokým obsahem škrobu, jsou náchylnější ke kašovitosti, zatímco jiné s hustší strukturou lépe drží tvar.
Je lepší dát přednost odrůdám s nízkým obsahem škrobu. Nejoblíbenější jsou červené brambory, ale existují i jiné druhy.
Jak se připravit před vařením
Je důležité brambory nejprve oloupat, aby se vlhkost uvnitř brambor během vaření nevypařila.
Brambory je také dobré nakrájet rovnoměrně, aby se uvařily rovnoměrně. Jednoduchý příklad: pokud jsou na pánvi různě velké brambory, ty menší se určitě rozvaří.
Jaké triky existují
Zkušené hospodyňky přidávají při vaření i citronovou šťávu nebo ocet. Tyto ingredience pomáhají udržovat tvar a zabraňují převaření.
Můžete také zkusit brambory před vařením sušit v troubě, abyste snížili obsah vlhkosti a pomohli jim udržet si tvar.
Teplota a doba vaření
Změna teploty a doby vaření může výrazně ovlivnit výsledek. Někdy mohou malé změny znamenat velký rozdíl.
Měli byste neustále experimentovat, abyste našli optimální hodnoty. Je také třeba připomenout, že doba vaření je ovlivněna velikostí brambor, jejich rozmanitostí a výkonem sporáku.
Dříve znalec říkal: alternativa kastrolů a bramboráků.