To, jak cheesecaky dopadnou, do značné míry závisí na kvalitě jejich hlavní suroviny – tvarohu.
Jak si vybrat tvaroh na tvarohové koláče
Nejlepší možností je tvaroh v briketách se středním obsahem tuku (5-9%).
Sýřenina by měla být homogenní, plastická a suchá a neměla by z ní unikat syrovátka.
Pokud jde o nízkotučný tvaroh, můžete si vzít jedno procento tvarohu, pokud je suchý, pevně stlačený a má velká zrna (neplést se zrnem).
Takový tvaroh musí být nejprve rolován v mixéru, dokud nebude hladký.
Dříve odborník na vaření brambor ve venkovském stylu.