Špagety jsou jedním z nejoblíbenějších druhů těstovin.
Před vložením jídla do pánve s vroucí vodou mnoho domácích amatérských kuchařů přetrhne tyto dlouhé moučné „nitky“.
Tohle ale italští kuchaři nikdy nedělají.
Kuchaři žijící na Apeninském poloostrově vědí: špagety se musí uvařit celé.
Uvolnění škrobu
Rozbitý výrobek během vaření uvolní velké množství škrobu.
Výsledkem je, že místo normální přílohy dostanete slepenou hrudku, která vypadá nevzhledně a není zrovna nejchutnější.
Nalámané těstoviny špatně nasávají omáčku
Špagety se obvykle jedí s nějakou chutnou omáčkou. A je důležité, aby pokrm dobře absorboval tekuté koření.
Pokud těstoviny před vařením nalámete, jídlo bude sbírka krátkých „provázků“.
V tomto případě je nepravděpodobné, že se vám podaří špagety normálně omotat kolem vidličky. Nebude žádná silná vrstva těstovin, takže na úplné vstřebání omáčky můžete zapomenout.
Můžete si koupit krátké nudle
Existuje ještě jeden důvod, proč jsou italští gurmáni překvapeni, když vidí člověka lámat špagety.
Ostatně na Apeninském poloostrově platí nepsané pravidlo: „Pokud potřebujete uvařit krátké těstoviny, je to produkt, který si musíte koupit.“
Italští kuchaři uvažují takto: „Proč lámat špagety, když si můžete zpočátku koupit produkt požadované délky?
Dříve se labužníkům říkalo – brambory nebo mrkev.