Dokonalé hranolky vyžadují dvojité smažení.
První smažení se provádí při teplotě asi 150 °C po dobu asi 1,5-2 minut.
Bramborové plátky se díky ní uprostřed propečou, přičemž se jejich barva prakticky nemění.
Po prvním smažení by měly být brambory přeneseny na ubrousek, aby úplně vychladly.
Druhé smažení je nutné pro vytvoření křupavé kůrky.
Provádí se při teplotě cca 180 °C. Pokud nemáte kuchyňský teploměr, můžete zkontrolovat připravenost oleje na smažení tak, že do něj hodíte jeden plátek brambory. Pokud okamžitě prská a plave, je olej připraven k použití.
Důležité: budoucí hranolky vložte do oleje v jedné vrstvě tak, aby olej zcela pokryl brambory.
Smažení pokračuje do zlatova, asi 5 minut.
Hotové hranolky položte na ubrousek nebo pomocí cedníku odstraňte přebytečný olej.
Dříve jsme vám řekli, z čeho jsou vyrobeny.