Zelí je hlavní složkou zelí, takže je obzvláště důležité správně připravit zeleninu pro toto jídlo.
Listy mohou ztvrdnout, trhat se nebo se rozmotávat, což způsobí vypadávání náplně a další problémy.
Proto vám dnes povíme o metodě, kterou zkušení kuchaři používají při přípravě zelí na zelí.
Nejprve se doporučuje z vidličky odstranit vrchní, poškozené nebo zavadlé listy a vyříznout stopku.
Poté byste měli dát hlávku zelí do vroucí vody a vařit ji po dobu 3-5 minut. Hlavní trik: do vody byste měli přidat nejen sůl, ale také ocet – asi jednu polévkovou lžíci.
Tato „přísada“ listy změkne a zabrání jejich trhání při dalším vaření.
Po 5 minutách je třeba zelí vyjmout, odstranit z něj první vrchní listy a vložit vidličky zpět do vroucí vody. Tento postup opakujte, dokud neodstraníte všechny listy.
Poté zelné listy přendejte na talíř a nechte vychladnout. Dále odřízněte silnou žílu ve středu každého listu. Pokud listy stále nejsou dostatečně měkké, můžete je mírně porazit.
Dříve odborník jmenoval koření, které výrazně promění chuť.