Většina labužníků je blázen do smažených brambor.
Křupavá kůrka, ideálně v kombinaci s jemnou „náplní“, nenechá téměř nikoho lhostejným.
Ale jídlo má také nevýhodu: je docela škodlivé.
A smažení brambor zabere kuchařům příliš mnoho času.
Všechny problémy se však dají vyřešit. Stačí včas použít takovou „přísadu“, jako je vroucí voda.
Co dělat s bramborami před smažením
Plátky brambor by měly být umístěny v hluboké nádobě a naplněny vodou, která byla právě přivedena k varu.
Kousky zeleniny by měly být v horké tekutině přesně 60 sekund.
Dále je třeba vodu opatrně vypustit a brambory vysušit.
Proč zalévat syrové brambory vroucí vodou?
„Ošetření“ brambor vroucí vodou je velmi důležitý postup: díky němu se zelenina zbaví přebytečného škrobu a zároveň se částečně uvaří.
Díky tomu je dosaženo několika pozitivních výsledků najednou.
Za prvé, plátky brambor se během smažení neslepí.
Za druhé, pupalka bude smažena 2krát rychleji než obvykle.
Za třetí, absence přebytečného škrobu činí brambory zdravějšími: mají méně kalorií.