Chcete-li připravit lahodné těsto, musíte věnovat pozornost detailům.
Těsto by mělo být jednotné
Při přípravě těsta je nejdůležitější dosáhnout jednotné konzistence. K dosažení tohoto cíle by měly být všechny přísady důkladně promíchány.
Pokud recept obsahuje vejce, vyšleháme zvlášť žloutky a bílky. Bílky jdou do mísy jako poslední, aby bylo těsto lehké a vzdušné.
Produkty vyžadují přípravu
S namáčením jídla do těsta nespěchejte – nejprve ho rozložte na prkénko a lehce posypte moukou nebo škrobem.
Díky tomuto triku nebude těsto při smažení odkapávat z ryb nebo masa.
Vyberte správnou tekutinu
Aby byla kůrka křehká a méně mastná, vyměňte běžnou vodu za perlivou. Plynové bubliny dodají těstu lehkou texturu.
Pokud usilujete o zlatavou křupavou kůrku, přidejte do těsta alkohol – poslouží pivo, koňak nebo vodka.
Bez ohledu na to, jakou tekutinu zvolíte, měla by být studená.