Je nepravděpodobné, že by si nějaký gurmán oblíbil tvrdá a „gumová“ játra.
Vyhnout se tomuto problému a dosáhnout měkkého, křehkého a šťavnatého pokrmu je velmi jednoduché.
Výrobek stačí předem namočit.
Ve většině případů se k tomu používá mléko. Je tu ale problém: „mléčná“ léčba jater trvá minimálně 30 minut. Někdy postup trvá několik hodin.
Jak naplnit játra
Výrobek musí být ošetřen vroucí vodou.
Nejprve je ale potřeba játra rozříznout a také zbavit žilek a filmů.
Výsledné kousky by měly být umístěny do hluboké nádoby a naplněny vodou, která byla právě přivedena k varu.
Zpracování jater ve vroucí vodě by mělo trvat dvě až tři minuty: to bude stačit na zjemnění a odstranění všech zbytečných chutí a pachů.
Pokud zpracované kousky jater podusíte na pánvi s cibulí, zakysanou smetanou a hořčicí, získáte neuvěřitelně chutný a jemný pokrm.
Dříve pro gurmány, jak připravit lahodný a aromatický tvarohový kastrol.