Zvedněte ruce, ti, kterým se vždy podaří uvařit dokonalý pilaf? Můžeme se vsadit, že takových lidí není tolik.
Pojďme si říct pár jednoduchých triků, které vám pomohou připravit drobivý pilaf.
Namáčení rýže
Rýže by měla být namočená v horké osolené vodě (teplota nad 50 stupňů). Doba trvání „procedury“ je minimálně dvě hodiny, nejlépe přes noc. To pomáhá odstranit škrob, který způsobuje hrudkování.
Pražení
Když je rýže v kotli, nespěchejte ji naplnit vodou – místo toho smíchejte cereálie s masem a několik minut vařte.
Předpokládá se, že tímto způsobem je možné získat bohatší chuť.
Použití horké vody
Častou chybou je zalévání rýže studenou vodou. Pro tento účel je lepší použít horkou vodu.
Nezapomeňte však, že poměr vody a rýže se může lišit v závislosti na druhu rýže.
Například pro dlouhozrnnou rýži je vhodný poměr 1:1,5-2; pro dušenou rýži – 1:2; kulaté zrno –1:1,2-1,5; basmati – 1:1,5; jasmín – 1:1,5-1,7; hnědá (hnědá) rýže – 1:2,5-3.
Dříve odborník řekl, co je třeba udělat, abyste se dostali k pánvi.