Tepelné zpracování uzenin se zdá být jen na první pohled velmi jednoduchým úkolem.
Ve skutečnosti se produkt velmi snadno zkazí.
Klobásky ztratí svou jasnou chuť a šťavnatost, pokud je uvaříte nesprávně.
Špatný výběr produktu
Některé klobásy jsou vhodnější pro vaření, jiné – pro smažení.
Pokud se pokusíte vařit produkt na pánvi, který je určen ke zpracování ve vroucí vodě, je nepravděpodobné, že pokrm bude chutný.
Nejzajímavější je, že kulinářský neúspěch může nastat i v případě, že zakoupené uzeniny byly velmi kvalitní.
Uzeniny, které jsou měkké a houbovité, by se neměly smažit. Ale nedoporučuje se vařit husté klobásy.
Dlouhé vaření
Klobásy by se neměly vařit příliš dlouho. Porušením tohoto pravidla riskujete, že dostanete jídlo bez chuti.
Vaření produktu v pánvi by mělo trvat 2-5 minut. Pokud jsou klobásy, které byly předtím zmrazeny, tepelně zpracovány, lze proces prodloužit o několik minut.
V mikrovlnné troubě lze klobásy vařit maximálně 3 minuty, v pomalém hrnci – ne více než 7 minut.
Doba zpracování produktu ve dvojitém kotli by neměla být delší než 15 minut.
Teplotní rozdíl
Klobásy, které byly nedávno v lednici, by se neměly okamžitě házet do pánve s vroucí vodou.
Nejprve by měl produkt několik minut ležet na pracovní desce.
Ignorování doporučení s největší pravděpodobností povede k prasknutí párků.
Mimochodem, produkt nelze okamžitě hodit do horké pánve.
Rozmrazování klobás
Pokud byl výrobek delší dobu v mrazničce, nelze jej dlouho rozmrazovat.
Klobásky stačí vyjmout z lednice, pár minut počkat a začít tepelně upravovat.
Pokud gurmán přesto rozmrazí klobásy, pak na konci s největší pravděpodobností dostane jídlo, které není příliš šťavnaté.
Dříve odborník říkal, že by neměly praskat a být snadno čistitelné.