Mnoho labužníků si je jisto, že bramborová kaše nemůže být chutná bez mléka a másla.
Výtvor italských kulinářských specialistů však říká něco jiného.
Na Apeninském poloostrově se oblíbená příloha připravuje úplně jinak než v jiných zemích.
Kuchařky z Itálie nepoužívají ani mléčnou složku, ani máslo. Přitom je pyré stále chutné.
Kromě toho je pokrm mnohem chutnější než při standardním způsobu vaření.
Jak udělat pyré v italštině
Z 900 gramů brambor odstraňte slupky a zeleninu nakrájejte. Kusy by neměly být příliš velké ani příliš malé.
Nakrájené hlízy vložte do hrnce. Dejte tam 7 stroužků česneku. Zeleninu zalijeme vodou a osolíme.
Umístěte nádobu na sporák a zapněte hořák.
Brambory je nutné uvařit do měkka. Po dosažení požadovaného výsledku sundejte pánev ze sporáku a vylijte tekutinu. Ale ne ve dřezu, ale v nějaké hluboké nádobě: bramborový vývar se ještě bude hodit.
Další fáze: přeměna kousků vařených brambor a stroužků česneku na homogenní hmotu. Zeleninu rozdrťte šťouchadlem na brambory a do vzniklého základu přidejte asi 60 mililitrů olivového oleje.
Dále do směsi začněte postupně přidávat dříve uložený vývar. Vzniklou přílohu neustále mícháme.
Nepoužívejte příliš mnoho bramborové vody: maximálně 200 mililitrů. K získání pokrmu požadované konzistence bude možná stačit menší objem vývaru.