Mnohými milovaná vejce velmi často praskají, jakmile vyjdou z lednice do vroucí vody.
To vše je způsobeno teplotními změnami, což vede k prudké expanzi studeného produktu.
Pokojová teplota
Podle specialisty je problém vyřešen tím, že se vejce přivedou na pokojovou teplotu, to znamená, že by měla být vyjmuta z chladničky hodinu před vařením.
Druhá možnost: 5 minut před varem ponořte vejce do teplé vody.
No a co se týče samotné přípravy varem: nezapomínejte, že čím déle se vejce vaří, tím snáze se loupe.
Proč? Protože vejce se během procesu „scvrkne“, ale skořápka ne.
Nebezpečí žaludku
Ale zároveň to má velký háček: čím déle se vejce vaří, tím je pro tělo obtížnější je strávit.
Faktem je, že převařená vejce jsou velmi hustá a „zatěžují“ gastrointestinální trakt, což způsobuje nepohodlí a tíhu v žaludku.
Z toho plyne závěr: vejce by se měla vařit pouze omezený počet minut.
Doba vaření
Je snadné si to zapamatovat: naměkko uvařená vejce vložte na 5-6 minut do vroucí vody; v sáčku – po dobu 8-10 minut; natvrdo – 10-12 minut.
A pokud vejce vložíme do studené vody a ohřejeme je, pak v pořadí výše uvedených způsobů vaření bude čas 2-3, 3-5 a 8-10 minut. Toto je doba po varu.
Mimochodem, nejvhodnější teplota vaření je mezi 80 a 85 stupni Celsia.
Čištění
Účinek je ovlivněn dobou trvanlivosti vajec, během které „vysychají“, ale hodí se to i při vaření.
Vzhledem k tomu, že se vejce zmenšuje, ale skořápka se nemění, vejce skladovaná týden nebo déle se snáze loupou ve srovnání s vejci skladovanými méně než týden.
Dříve jsme vám řekli, jak si vyrobit tvaroh doma.