Nový rok si nelze představit bez šampaňského, mandarinek a tradičních zimních salátů, z nichž jedním je sleď pod kožichem.
K přípravě tohoto jídla, jak víte, musíte mít filé ze sledě.
Nejprve budete muset umýt sledě, po kterém musíte odstranit hlavu a řezat břicho, abyste vyčistili ryby zevnitř a černého filmu.
Poté ryby znovu opláchněte studenou vodou.
Pomocí nože nařízněte sledě od hlavy k ocasu podél hřebene a poté rukama oddělte nejprve jednu část a poté druhou. Chcete-li to provést, musíte přejet prstem pod hřeben a přesunout jej na ocas.
Zbývá pouze odříznout hřeben spolu s ocasem a odstranit jednotlivé kosti, pokud nějaké zůstaly. Rovněž by měly být odstraněny ploutve.
Chcete-li získat hotové filé, musíte z ryby odstranit kůži. Je to jednodušší, když začnete od ocasu.