Některé hospodyňky nikdy nezvládnou uvařit lahodné a šťavnaté řízky.
Ve většině případů je problém vysvětlen velmi jednoduše: amatérští kuchaři neberou v úvahu důležitost správného poměru masa a cibule.
Ale nedostatek posledně jmenovaného vede k tomu, že se pokrm ukáže jako příliš suchý a nezíská jasnou chuť.
Cibulovou složku v žádném případě nepřidávejte do mletého masa „od oka“!
Kolik cibule má být v mletých řízcích?
Takže na dva díly masové složky by měl připadnout jeden díl cibulové složky.
Nebojte se přidat tolik cibule. Není toho tolik, jak by se na první pohled mohlo zdát. Naopak poměr je optimální.
Pokud kuchař vloží menší objem nakrájené zeleniny do nádoby s rolovaným masem, nebudou mít řízky ideální konzistenci a světlé aroma.
Pokud se ale základ kotlety skládá z jedné třetiny z cibule, pokrm získá měkkost, jemnost a příjemnou chuť.
Dříve se labužníkům říkalo.