Není žádným tajemstvím, že první chody jsou oblíbené nejen proto, že jsou chutné a výživné.
Jedním z důležitých důvodů jsou výhody polévky.
Jak zachovat výhody polévky?
Vyhněte se „silným“ masovým vývarům
Možná se taková polévka bude zdát sytější, chutná a aromatická, ale nezapomeňte na cholesterol a další škody způsobené živočišnými produkty.
Pokud chcete masovou polévku, pak volte libové druhy. Vařit můžete i z drůbeže. Největší užitek však přinášejí zeleninové a houbové polévky.
Vyhněte se dlouhému vaření
Je lepší se zaměřit na stupeň připravenosti komponent. Čím déle polévku vaříte, tím méně prospěšná bude.
Oheň
Intenzivní žár lze ponechat pouze do varu. Poté zredukujeme na minimum a polévku dodusíme. Tím docílíte nejen vytříbenější chuti, ale také si zachováte více živin.
Víčko
Aby si polévka uchovala všechny vitamíny a minerály, je nejlepší při vaření používat poklici. V případě potřeby můžete nechat malou mezeru.
Zelený
Zeleninu nepřevařujte: není určena k dlouhodobé tepelné úpravě. V důsledku toho produkt ztratí vůni, chuť a složení vitamínů.
Zelení přidejte přímo na talíř.
Česnek
Každý ví, že přidáním nasekaného česneku do polévky bude pokrm co nejatraktivnější. Vyplatí se ale vědět, že pár minut vaření stačí ke ztrátě cenných látek a aroma.
Komponentu proto zavádějte minutu před koncem vaření.
Dříve jsme mluvili o.