Otázka, kdy dosolit želé maso, trápí každého, kdo kdy toto jídlo připravoval.
Vzhledem k tomu, že želé maso se vaří poměrně dlouho, alespoň 6-8 hodin, přidání soli na začátku procesu by byla chyba.
I když se želé maso vaří na mírném ohni, voda se stále odpařuje, a pokud na začátku vaření přidáte do vývaru sůl, na konci procesu se voda odpaří a sůl zůstane v pánvi.
V důsledku toho se vývar ukáže jako příliš solený a přidání vody k nápravě situace nebude fungovat, protože pak želé maso neztuhne.
Zároveň, pokud přidáte sůl na konci vaření, maso se nemusí stihnout osolit a maso na želé bude nedosolené.
co dělat? Želé maso osolíme přibližně 1-1,5 hodiny před koncem pečení.
Tato doba stačí na to, aby se maso osolilo s mírou a za 1 hodinu se nevypaří moc vody.
Dříve jsme recept odhalili v bulharštině.