Namáčení rýže před vařením je běžná praxe, kterou se mnoho lidí řídí tradicí nebo radami svých babiček. Co se ale vlastně stane s rýží, když stráví noc ve vodě?
Neměli byste myslet jen na výhody, protože existují i nevýhody, které mnozí neberou v úvahu.
Změkčující zrna
Namočení rýže do vody před vařením pomáhá změkčit zrna.
Díky tomu se rýže stává jemnější a chuťově příjemnější.
To se hodí zejména při použití starší nebo tvrdší odrůdy.
Urychlit vaření
Proces vaření může urychlit i namáčení rýže. Měkká zrna se uvaří rychleji, což ušetří čas v kuchyni a rychleji dostanete hotové jídlo.
Zlepšené vstřebávání živin
Někteří odborníci tvrdí, že namáčení rýže může pomoci zlepšit vstřebávání živin.
Je to dáno procesem předrozkladu některých látek, jako je kyselina fytová, která dokáže živiny více zpřístupnit tělu.
Ztráta živin
Je však třeba poznamenat, že namáčení rýže může také způsobit ztrátu některých živin, jako jsou vitamíny skupiny B a minerály. K tomu dochází v důsledku namáčení rýže ve vodě, kde se některé živiny mohou rozpustit.
Riziko růstu bakterií
Další nevýhodou namáčení rýže je možnost růstu bakterií ve vodě.
Ponechání rýže přes noc při pokojové teplotě může vést k růstu bakterií a potenciálnímu riziku infekce.
Pokud následně provedete úplné tepelné ošetření, tělu žádné nebezpečí nehrozí.
Dříve jsme vám řekli, jaké potraviny lze ohřívat v mikrovlnné troubě.