Charlotte je poměrně oblíbený koláč, známý svou jednoduchostí a snadnou přípravou.
Abyste se vyhnuli kulinářskému „fiasku“ a vychutnali si dokonalou charlottu, je důležité pochopit důvody těchto selhání.
Koláč špatně kyne, má nedopečený střed nebo je příliš gumový.
Je to dáno tím, že základ šarlotky – piškot – nepůsobí dostatečně vzdušně kvůli nedostatečně rozšlehaným vejcím. Pokud vejce nevyšleháme tak, jak má být, koláč nemusí nakynout a může být gumovitý a hustý.
Neměli byste však zavírat oči před dalšími možnými důvody.
Takže podobný výsledek získáte, pokud použijete stará vejce. Vejce, která byla delší dobu skladována, mohou obsahovat méně bílkovin, které jsou nezbytné k tomu, aby se rozmíchala a byla nadýchaná.
Dávejte pozor, abyste to s moukou nepřeháněli – nepřesnost v měření tohoto produktu může vést k tomu, že charlotte bude suchá a hustá.
Kuchařky si často stěžují na nepovedený dort, protože zanedbaly oddělení bílků a žloutků, protože právě vyšlehané bílky dodávají piškotu lehkost a vzdušnost.
Kromě toho se vám také vrátí chyba ve výběru formy: příliš velká forma může mít za následek, že koláč nevykyne a nepropeče se rovnoměrně.
Nakonec sledujte teplotu trouby. Pečení charlotte vyžaduje vysokou teplotu (180-190 stupňů), aby koláč nakynul a dobře se propekl.
Dříve jsme vysvětlili, proč je to nutné pod úhlem.