Rádi se s vámi podělíme o jednoduchý způsob přípravy ryb na vaření, díky kterému se jakákoli ryba s výrazným zápachem a/nebo suchým masem stane aromatickou, šťavnatou a velmi chutnou.
Jak víte, při rozmrazování mořské ryby ztrácí hodně vlhkosti a uvolňují se. Při použití této metody bude hustá, šťavnatá a chutná.
Mimochodem, totéž platí pro jakoukoli říční rybu, která má často nepříjemný zápach a chuť bahna. Díky této metodě získají štika, karas a další chutné aroma a stanou se mnohem chutnějšími.
Pojďme tedy začít. Když je ryba částečně rozmražená, vykuchejte ji a nakrájejte na porce nebo nechte vcelku, podle toho, co plánujete vařit. Odstraňte všechny nepotřebné části, jako je ocas, ploutve a hlava (je-li to nutné).
Z břišní dutiny mořských ryb odstraňte černou blánu, která má nepříjemně hořkou chuť.
Dále připravte roztok smícháním vody, soli a cukru. Na jeden litr vody přidejte jednu polévkovou lžíci soli a stejné množství cukru. Voda by neměla být horká ani studená, přibližně 40-45 stupňů, aby se sůl a cukr úplně rozpustily.
Vložte kousky ryb do výsledného roztoku a nechte jednu hodinu.
Díky tomuto jednoduchému řešení se ryby zbaví nepříjemného zápachu a chuti a jatečně upravená těla zhoustnou, jakoby čerstvá.
Po uplynutí času vyjměte rybu z nálevu, osušte ji papírovými utěrkami a můžete přistoupit k další fázi vaření.
Dříve jsme se dělili ze zelí.