Zdálo by se, že v přípravě dobrého zeleninového pokrmu není žádná zvláštní moudrost.
Ale záludnost procesu spočívá v tom, že někdy dochází k chybám, které jsou plné nejen vaší kulinářské tvorby, ale také vašeho zdraví.
Kromě toho, říká specialista, určité chyby vedou k tomu, že zelenina ztrácí své pro tělo prospěšné vlastnosti.
Bavíme se o nejčastějších nesprávných úkonech při přípravě zeleniny.
Vylijte vodu z vaření
Je třeba připomenout, že do vody na vaření se přenášejí vitamíny rozpustné ve vodě (C, B1, B2 a B6 a také kyselina listová).
Často se téměř okamžitě vylije, čímž se zbaví těchto vitamínů.
Ale právě tato voda bohatá na živiny po uvaření zeleniny je ideální pro přípravu řekněme polévek, omáček, dušených pokrmů.
Rozmrazování zeleniny
Zeleninu není třeba před vařením rozmrazovat, jak to mnozí dělají, protože přijdete o vitamíny a prospěšné mikroelementy.
Vyndejte z mrazáku a rovnou do pánve.
Vaření nebo vaření v páře?
Pamatujte: pokud zeleninu vaříte při vysokých teplotách příliš dlouho, může ztratit své vitamíny a minerály.
Proto mnozí odborníci označují vaření za nejhorší možný způsob úpravy zeleniny.
Odborníci radí vaření v páře a dušení.
Fazole a brambory
Mnoho lidí odstraňuje luštěniny z pánve nedovařené, které, pokud se sní, mají zdravotní následky.
Stejné zelené fazolky by se měly vařit alespoň 10 minut.
Pokud ji vytáhnete brzy, budete léčeni luštěninami s phasinem, toxickou proteinovou sloučeninou.
Syrové brambory obsahují škrob, který se vstřebává až při vaření. Syrové brambory obsahují také solanin, toxickou látku.
Pokud tato zelenina není správně uvařena, její konzumace může způsobit žaludeční křeče.
Voda na vaření zelených fazolek a brambor by se proto měla vždy vypustit.