Téměř všichni kuchaři dbali při přípravě vařených brambor na tvorbu pěny.
Mnoho žen v domácnosti tuto hmotu okamžitě odstraní.
Čili působí stejně jako při přípravě polévky.
Je však tato akce správná? Je potřeba odstraňovat pěnu, která se tvoří při vaření lilek?
Proč se při vaření brambor objevuje pěna?
Pokud je pěna, která se objeví při přípravě vývaru, koagulovaná bílkovina, pak se uvolňování vzduchové hmoty při vytváření vařených brambor vysvětluje jinak.
Vzhled pěny při vaření zeleniny je tedy spojen s uvolňováním škrobu, jehož zdrojem, jak je známo, je zástupce rodiny lilek.
Co dělat s pěnou, která se objeví při vaření brambor
Na rozdíl od všeobecného přesvědčení v této bělavé hmotě nejsou žádné nebezpečné sloučeniny.
Jinými slovy, taková pěna je absolutně neškodná. Proto to můžete nechat.
Při přípravě vařených brambor není z estetického hlediska potřeba odstraňovat pěnu.
Pokud potřebujete tuto hmotu odstranit při vaření vývaru nebo polévky (pro zlepšení vzhledu tekuté misky), neměli byste při vytváření bramborové přílohy provádět podobnou akci: pěna se odstraní, když vypustíte vodu.
Je pravda, že pokud jsou brambory přísadou do polévky, budete muset pěnu sebrat.