Některým hospodyňkám se řízky vždy trochu vysuší, což není ideální výsledek.
Proto je důležité pochopit, že šťavnatost přímo závisí na našich dovednostech a schopnostech.
co jsou zač?
Dobré maso
Někdy se spořivé hospodyňky domnívají, že to nejnekvalitnější a nejtvrdší maso, které nelze smažit ani vařit, bude vynikající volbou pro výrobu mletého masa.
To je samozřejmě omyl. Pokud je maso samotné tuhé, pak řízky rozhodně nebudou šťavnaté.
Druhy masa
Abyste dosáhli šťavnatosti, neměli byste si na mleté maso vybírat pouze jeden druh masa. Musíte je kombinovat s vepřovým masem.
Zpravidla 70 % hlavního masa tvoří 30 % tučné vepřové.
Pokud nechcete takové experimenty, pak přidejte alespoň trochu sádla.
Olej
Pokud chcete mít jistotu, že řízky budou správně šťavnaté a chutné, nastrouhejte malý kousek mraženého másla.
Dříve jsme mluvili o.