Rybí řízky lze snadno zařadit mezi nejoblíbenější jídla, protože jsou chutné, zdravé a výživné.
1. Hlavním důvodem hořkosti rybích řízků je nesprávné krájení ryb.
Pokud se při řezání poškodil žlučník, pak se do mletého masa dostane žluč a řízky budou chutnat hořce. Proto je třeba být při řezání opatrní, aby nedošlo k poškození bubliny.
2. Kotlety mohou mít navíc nepříjemnou pachuť, pokud byla k jejich přípravě použita nekvalitní mletá ryba.
Pokud si mleté maso sami nevyrábíte, ale kupujete, věnujte pozornost jeho vzhledu a vůni – mělo by být čerstvé a mít příjemné rybí aroma.
3. Ale i když jste si koupili kvalitní mleté maso, může následkem nevhodného skladování žluknout.
Mleté ryby by měly být skladovány v lednici po přísně omezenou dobu, aby se nezkazily. Necháte-li mleté maso v mrazáku, nenechte jej vícekrát rozmrazovat a zmrazovat.
4. Další příčinou hořkosti může být nadměrné množství cibule v mletém mase.
Cibule má výraznou chuť a vůni, která dokáže přebít chuť ryb a dodat řízkům hořkost. Cibuli proto musíte k mletému masu přidávat s mírou.
5. Nakonec si hlídejte množství koření.
Některá koření, jako je černý a červený pepř, mohou přebít chuť ryby a řízky zhořknout. Do mletého masa přidáváme koření s mírou.
Dříve jsme vám řekli, jak vařit.