Ne vždy je možné připravit polévku s obilovinami nebo těstovinami tak, aby byla nejen chutná, ale také krásná.
A to vše proto, že cereálie a těstoviny mají tendenci se rozvařit.
Někdy se úplně změní na kaši, čímž se vývar zakalí.
To je však v restauracích nemožné; polévky tam vždy vypadají perfektně.
Faktem je, že kuchaři restaurací se uchýlí k jednomu triku.
Řekneme vám, jak se polévky s cereáliemi připravují v restauracích.
Jak zabránit převaření obilovin
V restaurační polévce neuvidíte vařená zrna, protože v restauracích se všechny ingredience na polévku připravují samostatně. Těsně před podáváním se promíchají.
Vařit polévku s obilím, jako v restauraci, není tak obtížné.
Například chcete udělat kuřecí a rýžovou polévku. Uvařte zvlášť rýži a zvlášť kuře.
Poté do vývaru přidejte restovanou zeleninu, po 5 minutách – rýži.
Po uvaření přidejte nasekané bylinky a nechte polévku 15 minut louhovat.
Zakalení vývaru při tomto způsobu přípravy polévky je vyloučeno.