Těžko najdete gurmána, kterého nepotěší řízky, které jsou nadýchané a šťavnaté.
Jak ale dosáhnout ideální konzistence pokrmu?
Oblíbenou metodou je přidávání určitých produktů do mletého masa (krupice, soda, brambory, jiná zelenina).
Co ale dělat, když nechcete používat další přísady, ale chcete se omezit na přidání malého množství osmažené cibulky a namočené strouhanky?
Co dělat s mletým masem
Je třeba mu dát příležitost „odpočinout si“. Nádoba s připraveným základem pro řízky by měla být umístěna na polici chladničky nebo dokonce do mrazáku.
Mleté maso by mělo být uchováváno při nízkých teplotách po dobu 30 minut.
Během této doby se hmota stane viskózní. Výroba řízků nezpůsobí kuchaři žádné potíže.
Kromě toho bude pokrm nadýchaný a šťavnatý. A účinek bude mnohem znatelnější, pokud do mletého masa před vložením do chladničky přidáte velmi málo vody: vychladne (nebo dokonce zmrzne) a během smažení se začne odpařovat, čímž se zlepší konzistence pokrmu.
Dříve se hospodyňky naučily vařit brambory za poloviční čas.