Nejčastěji je důvodem nekvalitní mleté maso.
Pokud je polotovar například příliš tekutý, nebude správně plesnivět.
V takových případech jsou potřeba další přísady, aby byla textura silnější.
V tomto případě můžete použít mouku nebo krupici.
Do mletého masa je také přípustné přidat strouhanku. Ale nepřecházejte hned k sochařství.
Další kulinářskou chybou, kvůli které se řízky během smažení rozpadnou, je, že sekaná možná nebyla dobře promíchaná.
Kuchaři doporučují před smažením trochu našlehat a vychladit v lednici.
Pokud chcete, aby řízky zůstaly chutné, měli byste je obalit v obale. Můžete je také namazat bílkem, který vytvoří lehký ochranný film.
Dříve jsme proč přidávat sodu do mletého masa.