Při přípravě pečiva někteří kuchaři hasí jedlou sodu octem.
Jinými slovy, nalijí kyselou kapalinu do sypkého produktu, takže dojde k chemické reakci.
Hovoříme o uvolňování oxidu uhličitého, díky kterému získá moučný výrobek nadýchanost.
Kulinářský trik však ztrácí účinnost, když se pokusíte zpracovat sodu ve lžíci.
Proč byste to neměli dělat
Pokud tohoto výsledku nedosáhnete, oxid uhličitý se v moučném základu neudrží.
Je nepravděpodobné, že by pokrm byl měkký, vzdušný a jemný.
Jak správně uhasit jedlou sodu octem
Je žádoucí, aby ingredience začaly interagovat již v těstě.
Ideální strategie pro přípravu moučného základu je následující: do nádoby se suchými přísadami (mouka, krupicový cukr) nasypte jedlou sodu a do misky s tekutinami (voda, mléčné výrobky, syrová vejce) nalijte ocet.
Poté bude potřeba propojit obě části budoucího testu. V tomto případě základ získá ideální konzistenci.
Dříve se labužníkům říkalo, že se vyrábí z kuřecích jater.