Pokud se mleté maso na kotlety ukáže jako příliš suché a chléb, ovesné vločky nebo jiné „změkčovadla“ situaci nepomáhají, musíte při vaření věnovat pozornost ještě jedné složce.
Mluvíme o obyčejné jedlé sodě, která dokonale pomáhá udržet vlhkost uvnitř produktu, díky čemuž jsou kotlety nadýchanější a křehčí.
Navíc se díky tomuto doplňkovému produktu nebudou řízky na pánvi rozpadat.
Pokrm dopadne ještě lépe, když do mletého masa spolu s jedlou sodou vmícháte trochu škrobu.
Je důležité to s takovou složkou nepřehánět.
Na 500 gramů mletého masa stačí vzít jen půl lžičky sody.
Stojí za zmínku, že sypkou přísadu nelze použít na mleté kuřecí nebo krůtí maso, protože je již docela jemné.
Soda zároveň vylepší polotovary vepřového, hovězího nebo uzenin.
Dříve jsme si vysvětlili, proč se řízky při smažení rozpadají.