Mnoho labužníků prostě zbožňuje zelnou polévku z kysaného zelí.
A přitom málokdo ví o malém tajemství vylepšení chuti již tak chutného pokrmu.
Hovoříme o předzpracování kyselé složky.
Jak „zpracovat“ kysané zelí
Nejprve musí být zelenina odstraněna z přebytečné tekutiny a nakrájena. Zelí by mělo být suché a jemně nakrájené. Dlouhé kusy nejsou nejlepší volbou.
Nakrájená přísada musí být poslána na pánev, předem namazaná slunečnicovým olejem.
Během smažení zelí je třeba obsah pánve neustále míchat.
Zahřívání přísady na nízké nebo vysoké teplo je chyba. Oheň by měl být střední.
Tepelné zpracování součásti by mělo trvat několik minut. Poté lze zelí přidat do zelné polévky.
Výsledkem vaření bude neuvěřitelně aromatická polévka.
Dříve se říkalo labužníkům.