Je známo, že maso chobotnice je poměrně náročné na přípravu.
Řekneme vám, jak vybrat, očistit a uvařit chobotnici, aby bylo maso měkké.
Jak vybrat, vyčistit a uvařit chobotnice
Podle publikace dávají kuchaři přednost neloupaným chobotnicím, protože se ihned po ulovení zmrazí.
Při výběru neloupané chobotnice věnujte pozornost barvě, vůni a velikosti jatečně upravených těl a také tloušťce ledu.
Barva by měla být narůžovělá, ne čistě bílá, a vrstva ledu by měla být tenká. Vůně by neměla být nepříjemná.
Pokud jde o velikost, věří se, že maso malých chobotnic je křehčí.
Existují dva způsoby, jak vyčistit tělo chobotnice. První je studený.
Nechte chobotnici trochu rozmrazit, poté seberte kůži nožem a stáhněte ji směrem k ploutvím. Dále je nutné odstranit vnitřnosti a tětivu.
Druhý způsob je horký. Chobotnici rozmrazte při pokojové teplotě a zalijte ji vařící vodou po dobu jedné minuty. Slupku lze snadno odstranit nožem.
Vaření by mělo trvat minimálně, jinak bude maso tvrdé.
Vařte osolenou vodu, ponořte do ní maso a po 45 sekundách vyjměte.
Můžete také použít mikrovlnnou troubu. Maso pokapeme citronovou šťávou a zakryté vaříme dvě minuty při 800 W.