Ne všechny produkty v obchodě potěší spotřebitele svou kvalitou – zejména v zimě mají rajčata zakoupená v obchodě specifickou „plastovou“ chuť.
Moření
Chcete-li rajčatům zlepšit chuť a také je aromatizovat, připravte si na ně marinádu podle tohoto receptu.
Smíchejte olivový olej, ocet, sůl a bylinky – bazalku, oregano nebo tymián a v této směsi nechte kousky rajčat několik hodin nebo přes noc.
Pražení
Pokud nemůžete čekat příliš dlouho a jste rozhodnuti rajčata sníst hned, opečte je na troše olivového oleje na pánvi. Nezapomeňte přidat česnek a bylinky.
V důsledku tak krátké tepelné úpravy se odhalí vůně této zeleniny a její chuť získá požadovanou hloubku.
Pražením dochází ke karamelizaci přírodních cukrů v ovoci, díky čemuž jsou rajčata sladší a chutnější.
Pečení
Pečení je další způsob, jak využít rajčata s plastovou chutí.
Nechte je v troubě vyhřáté na 180 stupňů s olivovým olejem, česnekem, solí a oblíbeným kořením. V důsledku procesu karamelizace a odpařování vlhkosti se chuť zeleniny stane bohatou a textura bude jemná.
Pečená rajčata můžeme podávat jako přílohu nebo přidat do salátů a těstovin.