Želé má na stolech čestné místo během svátků a rodinných sešlostí, ale jeho příprava vyžaduje od hostitelky opravdové kulinářské umění.
I ti nejzkušenější kuchaři se občas potýkají s problémy při přípravě rosolovitého masa, kdy i přes snahu a použití osvědčených receptů zcela odmítá ztuhnout.
Přidejte další přísady
Snad jedním z nejjednodušších způsobů, jak situaci napravit, je uvařit kuřecí stehna, krky a křídla navíc.
Tyto části ptačího těla obsahují hodně kolagenu, což znamená, že želé maso je prostě odsouzeno ke ztuhnutí.
Kuřecí části jednoduše uvařte na samostatné pánvi, dokud nejsou zcela uvařené, sceďte vývar a smíchejte s nezmraženým masem na želé.
Vše, co zbývá, je nalít výslednou hmotu rovnoměrně do forem a dát ji do chladničky na několik hodin.
Použijte želatinu
Ačkoli se přidání želatiny do želé masa mezi profesionálními kuchaři nedoporučuje, v naléhavých případech se můžete uchýlit k použití tohoto produktu.
Budete potřebovat sáček želatiny, který obvykle váží asi 25 gramů, a 100-150 ml teplé vody.
Želatinu rozpustíme v tekutině a necháme 10-15 minut vyluhovat a poté ji opatrně vlijeme do želé za důkladného míchání.
Pak je plán úplně stejný: želé maso je třeba nalít do forem a odnést do lednice, kde ztuhne.