Občas se stane, že jíme syrové těsto, protože není dobře připravené.
Pokud ale víte, že pečivo obsahuje podíl syrového těsta, pak se důrazně doporučuje takový výrobek nejíst.
V těstě, které neprošlo tepelnou úpravou, se totiž mohou množit nebezpečné bakterie.
Jak nebezpečné je syrové těsto?
Většina kmenů bakterií nalezených v syrovém těstě je neškodná. Někdy ale mohou způsobit otravu jídlem.
Takové mikroorganismy se mohou množit a přežít při teplotách od +7 do +50 stupňů. Do obilovin se dostávají ve fázi sklizně.
Bakterie tohoto typu hynou pouze při tepelné úpravě – žádné bělení ani mletí obilí jim neškodí.
Dříve jsme psali o přidání tloušťky do omáčky.