Někteří profesionální kuchaři přidávají do sekaných kuliček malé množství nastrouhaného jablka.
Na první pohled taková přísada neudělá nic dobrého.
Jablko navíc udělá konzistenci mletého masa (a následně řízků) mnohem vydařenější.
Jak správně přidat jablko do mletého masa
Musíte vzít jedno malé ovoce a odstranit z něj kůži. Toto je povinný krok, protože je třeba použít jablečnou dužinu.
Poté je třeba odstranit jádro a oloupané ovoce rozemlít pomocí struhadla.
Výsledná sláma by měla vystačit na půl kila mletého masa.
Jak dopadnou řízky?
Kotlety s jablečnými přísadami budou jistě jemné a neuvěřitelně šťavnaté.
Pokrm navíc získá velmi zajímavou chuť. A to vše díky mírné jablečné „kyselosti“, která se dobře hodí k aromatům ostatních složek.
Vhodné je použít kyselé jablko. Do mletého masa však můžete přidat i sladké ovoce.
Dříve se labužníkům při přípravě těstovin říkalo.