Ne každý umí dokonale smažit brambory: jednoduché jídlo má řadu nuancí, které si musíte pamatovat.
Znalost tajemství vám však pomůže připravit lahodné, chutné a dokonalé smažené brambory.
co jsou zač?
Škrob
Pokud jde o přípravu smažených brambor, škrob může být nazýván naším „nepřítelem“, protože brání tomu, aby pokrm byl dokonalý. Snažíme se proto brát co nejméně škrobové odrůdy.
Pokud to nepůjde, pak zeleninu namočte alespoň na dvacet minut do vody.
Správně ji nakrájíme
Nezapomeňte, že klíčem ke kvalitnímu pokrmu je dokonalé nakrájení. Brambory by měly být pokud možno jednotné.
Tloušťka tyčí by neměla přesáhnout jeden centimetr.
Technika
Nejprve musíte brambory ošetřit papírovou utěrkou – neměly by zůstat žádné kapky vlhkosti. Poté ohřejte nádobí a olej. Brambory jsou přísně rozloženy v jedné vrstvě na intenzivní teplo.
Když se objeví kůrka, zatřeste pánví. Po vytvoření kůrky ze všech stran snižte teplotu. Nádobí můžete pravidelně protřepávat.
Přidejte cibuli 10-15 minut před připraveností. 3 minuty před koncem přidejte koření a sůl.
Dříve jsme mluvili o.