Přemýšleli jste někdy nad tím, proč jsou krevety, které jste tak láskyplně připravovali, někdy gumové?
Jejich přípravou jste strávili spoustu času a úsilí a výsledek byl více než tristní.
Pojďme rychle zjistit, co mohlo způsobit kulinářské fiasko.
Příliš dlouhé vaření
Mnoho profesionálních kuchařů uvádí příliš dlouhou dobu vaření jako nejčastější důvod, proč mořské plody chutnají špatně.
Mnoho lidí věří, že čím déle se produkt vaří, tím je měkčí a bezpečnější. Tento přístup však nefunguje s krevetami. Nemohou se vařit déle než 5 minut, jinak by bylo těžké je nazývat chutnými.
Nesprávná technika vaření
Pokud jste krevety hodili do studené vody a po uvaření jste je nechali „plavat“ na pánvi, pak se nemůžete divit, že chutnají jako podrážky.
To se děje proto, že protein v mase krevet se velmi rychle koaguluje – počínaje teplotou 40 stupňů. V důsledku toho viz bod 1: překročení doby vaření.
Hotový výrobek
Je také možné, že jste uvařili krevety, které již byly uvařené, protože většina se prodává vařené.
Při nákupu produktů věnujte pozornost barvě: čerstvé krevety jsou obvykle šedé, zatímco vařené krevety jsou růžové nebo červené.